Oenologie
Alors que les vendanges viennent de démarrer, trois nouvelles levures font leur arrivée sur le marché :
- Martin Vialatte propose la Vialatte Ferm W28, plus particulièrement destinée à révéler les thiols des cépages blancs de type sauvignon, colombard, ou pour la production de rosés aromatiques.
- Oenofrance lance "La raffinée", une Saccharomyces cerevisiae destinée à l'élaboration de vins rouges fruités et complexes. Cette levure a été sélectionnée pour sa capacité à diminuer les notes végétales des cépages riches en méthoxypyrazines (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon), et plus généralement pour les raisins récoltés avec une maturité faible à moyenne.
- "L'éclatante", quant à elle, est proposée avec son complément nutritionnel Vivactiv arôme (composé d'autolysats de levure riches en acides aminés), de manière à révéler les thiols des cépages blancs.